Mette Mechlenborg possède des connaissances approfondies sur l'art de vivre, la culture domestique et le logement dans un domaine de recherche interdisciplinaire. Elle a étudié à l'université de Londres (doctorante invitée en 2008), à l'école de design (doctorante invitée de 2009 à 2012) et à l'université du sud du Danemark. Les thèmes de recherche choisis sont le micro habitat, les maisons individuelles et leur culture matérielle, la vie sociale dans les nouveaux immeubles danois, les pratiques durables de la vie quotidienne, le genre et la maison, les zones d'habitation défavorisées, etc.
Mette Mechlenborg a publié plus de 90 ouvrages, dont trois livres et de nombreux articles évalués par des pairs. Elle a participé à plusieurs réseaux, par exemple le Centre pour le logement et le bien-être / Centre pour la recherche sur le logement 2006-2012. À partir de 2020, elle a été élue au conseil académique de la faculté.